『おおやま』の美味しいもつ鍋は、”素材”と”スープ”へのこだわりで作られています。
現在の味を出すため様々な試行錯誤をし、素材、スープそれぞれの融合で『おおやま』独自の秘伝の味を完成することができました。
こだわり其の壱 －素材－
もつ鍋に欠かせない『もつ』。 おおやまの自慢のもつは、国産牛のもつを使用。この国産牛のもつは、脂身から出たダシが具材としっかり絡み合いうま味がお口の中に広がります。各スープ味のモツも国産牛のもつを使用しています。また、人気の最高級馬刺しは、熊本から直送で毎日新鮮で美味しくいただけます。

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こだわり其の弐 －スープ－
【味噌味】信州味噌や八丁味噌など10種類もの味噌が絶妙にブレンドされたこってり好きのお客様におすすめ！仕上げに入れる白ワイン、ゴマ油の風味が効いて、食欲をそそります。
【醤油味】あっさりスープでモツのうま味が堪能できる醤油味。味噌味に比べてニンニクの風味がさらに際立ちます。
【ポン酢味】ダシと薄口醤油で軽く味付けしたスープで煮たモツを、大根おろし入りのポン酢につけてお召し上がり下さい。 薄味で煮込むので、素材の味が生きます。